200g gạo nếp 100g đậu xanh Hành khô Mỡ gà/ mỡ lợn Muối Bột nghệ Hòa tan ½ thìa cà phê bột nghệ với nước. Tiếp theo, đổ gạo vào âu nước nghệ ngâm khoảng 8 tiếng. Đậu xanh vo sạch, đổ nước vào ngâm 3 – 5 tiếng cho hạt đậu nở. Đậu xanh ngâm nở thì đổ đậu ra rổ, để cho ráo nước. Sau khoảng 8 tiếng, bạn đổ gạo ngâm ra rổ, xả lại với nước sạch cho hết mùi nghệ. Xóc đều gạo với một chút muối. Đổ nước vào nồi hấp đun sôi, sau đó cho gạo và đậu xanh vào hấp. Bạn có thể đặt một tờ giấy nến ở giữa để gạo và đậu không bị lẫn vào nhau nhé! Trong khi chờ xôi chín, bạn bóc vỏ hành khô, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Đổ mỡ vào chảo, đợi mỡ sôi thì cho hành khô thái lát vào phi. Hành phi vàng thì bạn vớt ra giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngấy nhé! Phần mỡ chiên hành bạn giữ lại để rưới lên xôi khi thưởng thức nhé! Bạn có thể dùng dầu nhưng chắc chắn mỡ sẽ giúp món xôi của bạn đúng chất và ngon hơn đấy. Đồ xôi khoảng 20 phút, khi hạt gạo nở ra thì bạn cho thêm một chút mỡ vào xôi trộn đều để hạt xôi dẻo và bóng bẩy hơn. Tiếp tục đồ xôi đến khi hạt gạo mềm dẻo và đậu chín bở thì bạn tắt bếp. Múc đậu xanh ra âu to khi còn nóng, dùng chày giã nhuyễn đậu. Nắm đậu thật chặt thành viên tròn. Thêm một chút mỡ nữa vào xôi rồi trộn đều. Khi ăn, múc xôi ra bát, rưới thêm chút mỡ chiên hành. Dùng dao sắc bào đỗ lên mặt xôi. Món xôi dẻo thơm với màu vàng óng ả, điểm thêm lát đỗ bùi bùi và hành phi giòn tan là món quà sáng siêu rẻ mà lại ấm bụng được rất nhiều người ưa chuộng. Món xôi xéo ăn mùa nào cũng được nhưng có lẽ hợp nhất là vào một buổi sáng mùa đông se lạnh, cả nhà quây quần bên bát xôi nóng hổi, thơm phức mùi hành khô trước khi bước vào một ngày làm việc học tập bận rộn thì chẳng còn gì bằng. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
